Vitello Tonnato Sous Vide


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On 12.04.2021
Last modified:12.04.2021

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10/25/ · Vitello tonnato is one of my favorite dishes. The combination of slices of tender veal with a tuna sauce is surprisingly delicious. I’ve posted a sous-vide version of Vitello Tonnato before, but in that version only the veal was cooked sous-vide. This can be taken a step further, by cooking the tuna and the eggs sous-vide as well.

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Diesmal habe ich mein Vitello mit der Sous-vide Methode gegart, also im Wasserbad bei relativ niedriger Temperatur, so bleibt das Fleisch wunderbar rosa und saftig.

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